おいしい！簡単！料理レシピ

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2005年12月26日

○冬野菜と鶏のトマトスープ煮

簡単　10分以内　野菜がたくさんとれて身体もあたたまる

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★★

材料　二人分
鶏もも肉	・・・・・	80g	ホールトマト	・・・・・	200g
レンコン	・・・・・	４cm	玉ねぎ	・・・・・	1/2個
人参	・・・・・	1/4本	野菜スープ	・・・・・	300cc
かぶ	・・・・・	１個	塩・胡椒	・・・・・	少々
ブロッコリー	・・・・・	1/8房	油	・・・・・	適量
豆水煮（ひよこ豆など）	・・・・・	大１
キャベツ	・・・・・	２枚

作り方

１	鶏肉に塩胡椒し、小麦粉をまぶし、フライパンで表面をソテーする。（皮の面をよく焼く。）
２	れんこんは、５mm厚の輪切り。人参・キャベツは、一口大にカット。カブは６等分の串切り。ブロッコリーは、小房に分ける。玉ねぎはみじん切り。
３	別の鍋を熱し、油をひき玉ねぎを弱火で炒め、しんなりしたら、ホールトマトをつぶしながら加え、中火で５分程煮る。
４	野菜スープを加え、沸騰したら鶏肉と、人参、レンコン、カブ、ブロッコリー、キャベツと火の通りにくい順に入れる。野菜に火が通ったら、豆を加え、塩胡椒で調味する。

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2005年12月20日

○レンコンのガーリックオイル和え

簡単　10分以内　レンコンがシャキシャキ

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　二人分
れんこん	・・・・・	長さ６～８cm	にんにく	・・・・・	1片
人参	・・・・・	1/4本	オリーブオイル	・・・・・	大２
さつまいも	・・・・・	1/4本	鷹の爪輪切り	・・・・・	３～４個
ほうれん草	・・・・・	1/2束	塩	・・・・・	少々

作り方

１	レンコンは、一口大の乱切り、人参、さつまいもは拍子切りにして、蒸すか、茹でる。
２	ほうれん草は茹でて、３cmにカット。
３	にんにく、鷹の爪、オリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、にんにくが軽く色づいたら火を止め、さます。
４	野菜をガーリックオイルで和え、塩で調味する。

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2005年12月15日

○りんごと春菊の白和え

簡単　10分以内　りんごの甘みと酸味でさっぱり。

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★★

材料　二人分
木綿豆腐	・・・・・	1/4丁	すり胡麻（白）	・・・・・	小１
りんご	・・・・・	1/4個	練り胡麻	・・・・・	小１
春菊	・・・・・	1/4束	塩	・・・・・	少々
			薄口しょう油	・・・・・	少々

作り方

１	木綿豆腐は重しをして固く水をきり、つぶす。
２	春菊を熱湯で茹で、３～４cmにカットする。
３	りんごを５mm厚のいちょう切りにし、塩水に漬けておく。
４	潰した豆腐、すり胡麻、練り胡麻、塩、薄口しょう油をよく混ぜ、春菊とりんごを和える。

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2005年12月07日

○焼き野菜のマリネ

簡単　10分以内　いろいろな野菜で簡単マリネ

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　二人分
茄子	・・・・・	１本	赤ワインビネガー	・・・・・	大２
玉ねぎ	・・・・・	1/2個	オリーブオイル	・・・・・	大４
パプリカ	・・・・・	1/4個	ドライバジル	・・・・・	少々
マッシュルーム	・・・・・	６個	ドライタイム	・・・・・	少々
ラディッシュ	・・・・・	２個	にんにく	・・・・・	1/2片
			塩・胡椒	・・・・・	少々

作り方

１	茄子は１cm厚の輪切り。パプリカ、玉ねぎ、ラディッシュは１cm厚のスライス。
２	熱したフライパンに油をひき、野菜を炒める。
３	にんしくをすりおろし、その他の材料を合わせよく混ぜ、マリネ液を作り、野菜が熱いうちに漬ける
４	さめたら完成

＊季節にあわせて、いろいろな野菜で試してみるとよいです。

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