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2005年09月26日
○地鶏と野菜の甜麺醤炒め
簡単 15分以内 鶏肉を卵と片栗粉でふっくらさせるのがポイント
| 材料 ２人分 | |||||
| 地鶏むね肉 | ・・・・・ | 小１枚 | 甜麺醤 | ・・・・・ | 大２ |
| しめじ | ・・・・・ | 1/2房 | 酒 | ・・・・・ | 小１ |
| にんじん | ・・・・・ | 1/4本 | 醤油 | ・・・・・ | 小１ |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/2個 | 酢 | ・・・・・ | 小２ |
| 万能ネギ | ・・・・・ | ３本 | ゴマ油 | ・・・・・ | 小１ |
| にんにく | ・・・・・ | 1/2かけ | 片栗粉 | ・・・・・ | 大1.5 |
| 鷹の爪輪切り | ・・・・・ | 小1/2 | 卵 | ・・・・・ | １個 |
| しょうが | ・・・・・ | 1/2かけ |
作り方
| １ | 鶏むね肉は１cm厚ぐらいに繊維にそって切り、とき卵と片栗粉大１を加えてよくもみ込む。 |
| ２ | しめじは小房にわける。にんじんは、太めの千切り。たまねぎは５mm厚にスライス。万能ネギは４～５cmに切る。 |
| ３ | たれを作る。にんにく、しょうがはみじん切り。フライパンを熱し、サラダ油をひき、にんにく、しょうが、鷹の爪を炒め、香りが出たら、甜麺醤、酒、酢、醤油を加え、残りの片栗粉大1/2を同量の水で溶き、入れる。 |
| ４ | 別のフライパンをよく熱し、サラダ油をひき、鶏肉を重ならないように広げて焼き、取り出す。 |
| ５ | 洗ったフライパンを熱し、油をひき、にんじん、たまねぎ、しめじの順に入れ、炒め、鶏肉を戻し入れ、たれと万能ネギも入れ、強火でさっと炒めあわせ、最後にゴマ油をまわしかけ、風味づけをする。 |
投稿者 mogu : 2005年09月26日 15:42
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