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2005年08月24日
○豆腐と夏野菜の重ね焼き
簡単 20分以内 材料さえそろっていれば、意外と簡単！
| 材料 ２人分 | |||||
| 豆腐 | ・・・・・ | １丁 | パン粉 | ・・・・・ | 大１～２ |
| 茄子 | ・・・・・ | １本 | とろけるチーズ | ・・・・・ | 適量 |
| かぼちゃ | ・・・・・ | 1/8個 | 塩こしょう | ・・・・・ | 少々 |
| ホールトマト | ・・・・・ | 1/2缶 | バジル | ・・・・・ | 適量 |
| 玉葱 | ・・・・・ | 1/2個 | オリーブオイル | ・・・・・ | 適量 |
| にんにく | ・・・・・ | １かけ | 小麦粉 | ・・・・・ | 少量 |
作り方
| １ | 豆腐は重しをして（あるいは電子レンジで３分）よく水気を切っておく。縦に６等分にスライスし、小麦粉を薄くつけ、油をひいたフライパンで両面焼く。 |
| ２ | 茄子は縦に４等分にスライス。かぼちゃも、５mm厚位にスライスし、両方とも油をひいたフライパンで両面焼き、塩こしょうしておく。 |
| ３ | 玉葱はスライス、にんにくはみじん切り。それを油をひいたフライパンであめ色になるまで、よく炒める。 |
| ４ | そこへ、ホールトマトをつぶしながら加え、酸味がなくなり、甘みが出てくるまで弱火で煮込む。 |
| ５ | 耐熱皿に、このトマトソースを敷き、豆腐と茄子、かぼちゃを交互に重ねておき、上からとろけるチーズ、パン粉、みじん切りしたバジルをまんべんなくふりかけ、最後にオリーブオイルをまわしかけ、250度のオーブンで５～８分焼く。 |
| ＊生のバジルがなければ、乾燥バジルでOKです。 ＊野菜はズッキーニを使ってもおいしい。 ＊コツは、トマトソースをじっくり甘みが出るまで煮込むこと。 |
投稿者 mogu : 2005年08月24日 20:23
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