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2005年08月31日
○鮭のマスタード焼き
簡単 15分以内 鮭をお肉にかえてもあいますね
| 材料 ２人分 | |||||
| 鮭 | ・・・・・ | ２切れ | Ａ粒マスタード | ・・・・・ | 大１ |
| 菜種油 | ・・・・・ | 大１ | Ａマヨネーズ | ・・・・・ | 大２ |
| タイム | ・・・・・ | 少量 | Ａ塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
| ローリエ | ・・・・・ | １枚 | Ａ白ワイン | ・・・・・ | 小２ |
作り方
| １ | 鮭の皮をとり、タイム、ローリエ、菜種油でマリネしておく。（30分以上） |
| ２ | フライパンを熱し、鮭を両面軽く焼く。（５割ぐらい火をとおす） |
| ３ | Ａをあわせておく。 |
| ４ | 焼いた鮭の片面にＡを塗り、オーブン（オーブントースターでも可）200度で５分焼く。 |
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2005年08月26日
○たことポテトのバジルサラダ
簡単 10分以内 バジルペーストがあれば、簡単イタリアン！
| 材料 ２人分 | |||||
| 茹でたこ | ・・・・・ | 80g | バジルペースト | ・・・・・ | 大1.5 |
| じゃがいも | ・・・・・ | 中２個 | 塩こしょう | ・・・・・ | 適量 |
| 紫玉葱 | ・・・・・ | 1/6個 |
作り方
| １ | ジャガイモを半分に切り、蒸すか茹でて火をとおす。皮をむき、一口大にカットする。 |
| ２ | たこは、２～３mmにスライス。紫玉葱は薄くスライスして水にさらす。 |
| ３ | ボールにすべての材料をあわせ、塩こしょうで調味する。 |
| ＊バジルペーストは、市販のものを使う場合、メーカーによって塩分が違うので加減してください。 ＊玉葱は普通のものでもよいですよー。 |
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2005年08月24日
○豆腐と夏野菜の重ね焼き
簡単 20分以内 材料さえそろっていれば、意外と簡単！
| 材料 ２人分 | |||||
| 豆腐 | ・・・・・ | １丁 | パン粉 | ・・・・・ | 大１～２ |
| 茄子 | ・・・・・ | １本 | とろけるチーズ | ・・・・・ | 適量 |
| かぼちゃ | ・・・・・ | 1/8個 | 塩こしょう | ・・・・・ | 少々 |
| ホールトマト | ・・・・・ | 1/2缶 | バジル | ・・・・・ | 適量 |
| 玉葱 | ・・・・・ | 1/2個 | オリーブオイル | ・・・・・ | 適量 |
| にんにく | ・・・・・ | １かけ | 小麦粉 | ・・・・・ | 少量 |
作り方
| １ | 豆腐は重しをして（あるいは電子レンジで３分）よく水気を切っておく。縦に６等分にスライスし、小麦粉を薄くつけ、油をひいたフライパンで両面焼く。 |
| ２ | 茄子は縦に４等分にスライス。かぼちゃも、５mm厚位にスライスし、両方とも油をひいたフライパンで両面焼き、塩こしょうしておく。 |
| ３ | 玉葱はスライス、にんにくはみじん切り。それを油をひいたフライパンであめ色になるまで、よく炒める。 |
| ４ | そこへ、ホールトマトをつぶしながら加え、酸味がなくなり、甘みが出てくるまで弱火で煮込む。 |
| ５ | 耐熱皿に、このトマトソースを敷き、豆腐と茄子、かぼちゃを交互に重ねておき、上からとろけるチーズ、パン粉、みじん切りしたバジルをまんべんなくふりかけ、最後にオリーブオイルをまわしかけ、250度のオーブンで５～８分焼く。 |
| ＊生のバジルがなければ、乾燥バジルでOKです。 ＊野菜はズッキーニを使ってもおいしい。 ＊コツは、トマトソースをじっくり甘みが出るまで煮込むこと。 |
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2005年08月21日
○海老団子チリソース
簡単 20分以内 豆腐入り海老団子、経済的でヘルシー。
| 材料 ２人分 | |||||
| 海老むきみ | ・・・・・ | 250g | 〈チリソース〉 | ||
| 豆腐 | ・・・・・ | 1/3丁 | 生姜 | ・・・・・ | １かけ |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/4個 | 長ねぎ | ・・・・・ | 1/2本 |
| 卵白 | ・・・・・ | １個分 | にんにく | ・・・・・ | １かけ |
| 生姜汁 | ・・・・・ | 少々 | 登板醤 | ・・・・・ | 小1/2 |
| 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 | 水 | ・・・・・ | 200cc |
| 片栗粉 | ・・・・・ | 小２ | 酒 | ・・・・・ | 大２ |
| オイスターソース | ・・・・・ | 小１ | |||
| ケチャップ | ・・・・・ | 大５ | |||
| 醤油 | ・・・・・ | 小１ | |||
| 酢 | ・・・・・ | 小２ | |||
| 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 | |||
| 胡麻油 | ・・・・・ | 小１ | |||
| 水溶き片栗粉 | ・・・・・ | 適量 |
作り方
| １ | 海老むきみは片栗粉小１をまぶしてもみ、水で洗い、水気を切る。包丁で形が残るくらいに、たたく。（こうすると粘りが出る） |
| ２ | 豆腐は重しをして（あるいは電子レンジで３分）よく水気を切っておく。玉ねぎはみじん切り。 |
| ３ | ボールにたたいた海老、卵白、手でくだいた豆腐、玉ねぎ、生姜汁、塩胡椒、残りの片栗粉小１を入れ、粘りが出るまでよくかき混ぜる。 |
| ４ | 団子状に丸め、170度の油で揚げる。 |
| ５ | チリソースを作ります。にんにく、生姜、長ねぎは、みじん切りにし、熱したフライパンに油をひいて炒めます。そこへ登板醤を加える。 |
| ６ | ごま油以外の残りのチリソースの材料を加え、少し煮る。 |
| ７ | 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、最後にごま油で香りをつける。 |
| ８ | 海老団子にチリソースをかけて出来上がり。 |
| ＊海老は片栗粉をまぶしてもむことで、汚れがおちます。 ＊団子状に丸めるコツは、海老をたたいて粘りを出すことです。 |
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2005年08月19日
○かぼちゃと小豆のいとこサラダ
簡単 15分以内 かぼちゃと小豆本来の甘さが美味しい！
| 材料 ２人分 | |||||
| かぼちゃ | ・・・・・ | 1/4個 | 酢 | ・・・・・ | 大１ |
| 小豆水煮 | ・・・・・ | 大３ | 油 | ・・・・・ | 大３ |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/4個 | 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
| くるみ | ・・・・・ | 大２ | アーモンド | ・・・・・ | 少量 |
| イタリアンパセリ | ・・・・・ | 少々 |
作り方
| １ | かぼちゃは一口大に切り、蒸して粗めにつぶす。（あるいは茹でる） |
| ２ | 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしたあと、水気をきっておく。 |
| ３ | くるみは、粗めに砕いておく。 |
| ４ | 酢、油、塩胡椒をよくかき混ぜ、ドレッシングを作り、かぼちゃ、玉ねぎ、くるみとあわせる。 |
| ５ | 皿に盛り、あればアーモンド、イタリアンパセリを飾る。 |
| ＊小豆水煮は、なるべく砂糖が入っていないものを使う方がよい。 |
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2005年08月17日
○海老と厚揚げのタルタルサラダ
簡単 15分以内 厚揚げが洋風デリに！
| 材料 ２人分 | |||||
| 小海老 | ・・・・・ | 10尾 | マヨネーズ | ・・・・・ | 大２ |
| 厚揚げ | ・・・・・ | 1/2 | 塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
| 卵 | ・・・・・ | １個 | 粒マスタード | ・・・・・ | 適量 |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/4個 | 片栗粉 | ・・・・・ | 適量 |
| セロリ | ・・・・・ | 1/4本 |
作り方
| １ | 小海老は片栗粉をまぶし、少しもみ洗ってザルにあげ（こうすると、汚れがとれる）茹でておく。 |
| ２ | 卵は茹でて、みじん切り。玉ねぎとセロリもみじん切り。 |
| ３ | 厚揚げは、熱湯をかけ油抜きをし、1.5cm角に切る。 |
| ４ | 全てをあえて、塩胡椒、粒マスタードで好みの味に整える。 |
投稿者 mogu : 20:31 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月15日
○ゴーヤとししとうの梅おかか和え
簡単 10分以内 ご飯にあいます！時間がたってもおいしいのでお弁当に！
| 材料 ２人分 | |||||
| ゴーヤ | ・・・・・ | 1/2本 | ポン酢 | ・・・・・ | 大２ |
| ししとう | ・・・・・ | ８本 | かつおぶし | ・・・・・ | ひとつかみ |
| 梅干 | ・・・・・ | 大きめ１個 |
作り方
| １ | ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをとり、８mm厚さに切っておく。ししとうは縦に切り目を入れ、両方とも茹でておく。 |
| ２ | 梅干は種をとりたたき、ポン酢、かつおぶしとあわせ、野菜をあえる。 |
| ＊野菜は、きゅうり、いんげんなどを入れてもよい。 ＊かつおぶしがたくさんの方がおいしいよ。 |
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2005年08月12日
○メキシコ風スパイシーサラダ
簡単 10分以内 色とりどりの夏野菜をスパイシーに！
| 材料 ２人分 | |||||
| トマト | ・・・・・ | １個 | Ａサルサソース | ・・・・・ | 大２ |
| ズッキーニ | ・・・・・ | １本 | Ａハバネロソース | ・・・・・ | ３～４ふり |
| なす | ・・・・・ | １本 | Ａチリパウダー | ・・・・・ | 適量 |
| パプリカ | ・・・・・ | １個 | Ａにんにく | ・・・・・ | １かけ |
| Ａ薄口醤油 | ・・・・・ | 小1/2 | |||
| Ａ赤ワインビネガー | ・・・・・ | 大３ | |||
| Ａ塩 | ・・・・・ | 適量 |
作り方
| １ | トマトは１cm角にカット。ズッキーニ、なす、パプリカも１cm角に切り、茹でておく。 |
| ２ | にんにくはすりおろし、Ａのソースを全てあわせておく。 |
| ３ | 野菜とソースをあわせる。 |
| ＊ハバネロソースが手に入らなければ、タバスコで代用。 ＊茄子は茹でたあと、急冷すると色が悪くならない。 |
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2005年08月10日
○たらのフリッター トマトとハバネロソース
簡単 15分以内 たんぱくな白身魚がメキシカン味に。
| 材料 ２人分 | |||||
| たら | ・・・・・ | ２切れ | Ａトマト | ・・・・・ | １個 |
| 小麦粉 | ・・・・・ | 大2.5 | Ａ玉ねぎ | ・・・・・ | 1/6個 |
| ベーキングパウダー | ・・・・・ | 小1/2弱 | Ａ塩胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
| 水 | ・・・・・ | 適量 | Ａ赤ワインビネガー | ・・・・・ | 大１ |
| ハバネロソース | ・・・・・ | 少量 | Ａオリーブオイル | ・・・・・ | 大１ |
作り方
| １ | トマトは５mmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。たらは半分に切り、塩胡椒しておく。（材料別） |
| ２ | 小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ、天ぷらの衣くらいに水で溶き、たらにつけ、180度の油でカラリと揚げる。 |
| ３ | Ａのソースを混ぜ、お皿の下に敷き、揚げたたらをおく。周りに、あればハバネロソースを添える。 |
| ＊ハバネロソースは手に入らなければ、タバスコで代用してください。 ＊天ぷらの衣にほんの少しベーキングパウダーを入れると、ふっくら仕上がります。 |
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2005年08月08日
○たことセロリのマスタードマリネ
簡単 10分以内 セロリが爽やか！たこと合います。
| 材料 ２人分 | |||||
| たこ | ・・・・・ | 80g | 粒マスタード | ・・・・・ | 小２ |
| セロリ | ・・・・・ | １本 | サラダ油 | ・・・・・ | 大２ |
| 白ワインビネガー | ・・・・・ | 大１ | 塩 | ・・・・・ | 少々 |
| 胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
作り方
| １ | たこ、セロリを薄めに切っておく。セロリは水にさらす。 |
| ２ | それ以外の材料をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ、マリネ液を作る。 |
| ３ | たこ、セロリ、マリネ液をを合わせる。30分以上、冷蔵庫に入れてマリネすると、味がなじんでおいしくなる。 |
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2005年08月05日
○緑の野菜のガーリックオリーブオイル和え
簡単 15分以内 シンプルな調理なので、素材が味の決め手！
| 材料 ２人分 | |||||
| いんげん | ・・・・・ | ４本 | オリーブオイル | ・・・・・ | 大1.5 |
| パプリカ | ・・・・・ | 1/2個 | にんにく | ・・・・・ | １かけ |
| ほうれん草 | ・・・・・ | 1/2束 | 唐辛子輪切り | ・・・・・ | １本分 |
| 豆類 | ・・・・・ | 70g | 天然塩 | ・・・・・ | 少々 |
| きゅうり | ・・・・・ | 1/2本 |
作り方
| １ | 野菜は全て蒸す。（あるいは茹でる）蒸した野菜は急冷。食べやすい大きさに切っておきます。 |
| ２ | フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切り、唐辛子の輪切りを入れ、弱火でじっくりオイルに香りをうつす。 |
| ３ | 野菜とオリーブオイルのソースをあえ、塩で味をととのえる。 |
| ＊野菜は、キャベツ、人参、ブロッコリー、アスパラガスなど、その季節にある野菜、何でもよいです。 |
投稿者 mogu : 20:43 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月03日
○いんげん豆とオクラの梅おかか和え
簡単 10分以内 お豆はバランスもよく、ヘルシー！
| 材料 ２人分 | |||||
| いんげん豆水煮 | ・・・・・ | 100g | かつおぶし | ・・・・・ | 1/2つかみ |
| オクラ | ・・・・・ | ６本 | 梅干 | ・・・・・ | １～２個 |
| うす揚げ | ・・・・・ | 1/6枚 | ぽん酢 | ・・・・・ | 大２ |
作り方
| １ | オクラは茹でて一口大に斜め切り。 |
| ２ | うす揚げはフライパンで焼いて、短冊に切る。 |
| ３ | 梅干は種をとり、包丁でたたいて、ポン酢とかつおぶしの2/3量を混ぜ、オクラ、うす揚げを和えて器に盛り付ける。 |
| ４ | 残りのかつおぶしを天に盛る。 |
| ＊ポン酢は土佐酢でも。 |
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2005年08月01日
○モッツァレラチーズと夏野菜のハーブサラダ
簡単 20分以内 色とりどりの夏野菜。多めに作っておくとラクちん。
| 材料 ２人分 | |||||
| モッツァレラチーズ | ・・・・・ | 50g | にんにく | ・・・・・ | １かけ |
| なす | ・・・・・ | 1/2本 | バジル葉 | ・・・・・ | ４～５枚 |
| ズッキーニ | ・・・・・ | 1/3本 | オレガノ | ・・・・・ | 適量 |
| 黄パプリカ | ・・・・・ | 1/2個 | 胡椒 | ・・・・・ | 少々 |
| 玉ねぎ | ・・・・・ | 1/2個 | オリーブオイル | ・・・・・ | 大２ |
| トマト | ・・・・・ | １個 | 塩 | ・・・・・ | 小1/2 |
作り方
| １ | 玉ねぎ、トマト、モッツァレラチーズ、パプリカは１cm角にカット。茄子は乱切り、ズッキーニは厚めの半月切り。にんにくはみじん切り。 |
| ２ | ソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったら、玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒める。 |
| ３ | そこへトマトを入れ、水分を半分くらいとばし、塩胡椒を入れ冷ます。 |
| ４ | 茄子、ズッキーニ、パプリカは油で揚げ冷ます。 |
| ５ | 冷めたら、ボールにソースと野菜、モッツァレラチーズ、バジル、オレガノを加えあえる。 |
| ＊冷蔵庫で冷やして食べるとおいしい。 ＊酸味が足りない場合は、赤ワインビネガーを入れるとよい。 |
