おいしい！簡単！料理レシピ

2007/09/26

○蒸し鶏とゴーヤのソイジンヤードレッシング和え

簡単　15分以内　ジンジャーでさっぱり頂けます

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★☆

材料　２～３人分
鶏胸肉	・・・・・	200g	醤油	・・・・・	大３
ゴーヤ	・・・・・	1／2本	酢	・・・・・	大３
トマト	・・・・・	１個	みりん	・・・・・	大１
ネギ（青い部分）	・・・・・	適量	胡麻油	・・・・・	大３
			しょうが	・・・・・	１片
			すり胡麻	・・・・・	適量
			酒	・・・・・	少々

作り方

１	鶏は酒を少々ふり、ねぎの青い部分とスライスしたしょうがをのせて、蒸し器で５～１０分蒸す。
２	ゴーヤは、縦半分に切り、スプーンでわたを取り、軽く塩でもんで、５mm厚さにカットする。トマトはくし型にカット。蒸し鶏は、冷めた後、手で一口大にさく。
３	醤油、酢、みりん、ごま油、おろししょうが、すりごまをボールに入れてよく混ぜ、トマト、ゴーヤ、蒸し鶏を和える。

＊蒸し器がない場合は、ラップをしてレンジで５～６分蒸してもよい。蒸し時間が長いと固くなるので注意。 ＊味の濃さは、お好みでドレッシングの量を調節してください。

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2007/06/25

○きのことほうれん草のからし酢みそ和え

簡単　10分以内　お酒のあてにヘルシーな一品

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★★

材料　３～４人分
えのき	・・・・・	1／2パック	練り辛子	・・・・・	小１
なめこ	・・・・・	1／2パック	白味噌	・・・・・	大３
ほうれん草	・・・・・	1／2束	酢	・・・・・	小２
はちみつ	・・・・・	小1/2	和風ダシ	・・・・・	大１

作り方

１	えのき、なめこ、ほうれん草は、茹でて一口大に切る。
２	材料の調味料を全て合わせ、よく混ぜる。
３	（１）と（２）を和える。

＊白みそによって、甘み、塩加減が異なるので、はちみつや塩の量は調節してください。

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2007/06/04

○人参とごぼうのハーブマリネ

簡単　10分以内　食感が楽しいマリネ

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　２～３人分
人参	・・・・・	中1/2本	白ワインビネガー又は酢	・・・・・	大２
ごぼう	・・・・・	1/3本	オリーブオイル	・・・・・	大４
くるみ	・・・・・	適量	乾燥バジル	・・・・・	少々
にんにく	・・・・・	1／2片	塩・胡椒	・・・・・	適量

作り方

１	人参、ごぼうは皮をむく（無農薬栽培の場合は、よく洗って皮も利用）。ピーラーで、薄長くスライスして、さっと茹でる。
２	ボールに、オリーブオイルと白ワインビネガー（又は酢）、塩、胡椒、にんにくのすりおろし、乾燥バジルとくるみをあわせ、野菜をいれ、よく和える。

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2007/04/17

○いろいろ野菜のさっぱり漬け

簡単　10分以内　野菜を切って漬けるだけ！

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★★

材料　５～６人分
大根	・・・・・	1/4本	切りこんぶ	・・・・・	適量
人参	・・・・・	1/2本	酢	・・・・・	100cc
白菜	・・・・・	3～4枚	みりん	・・・・・	100cc
長いも	・・・・・	1/2本	醤油	・・・・・	100cc

作り方

１	大根、人参、長いもは、２～３mm厚さの半月切りにする。
２	白菜は、一口大に切る。
３	酢、みりん、醤油をあわせ、切りこんぶを入れ、カットした野菜を半日ほど漬ける。途中混ぜて、全体がまんべんなく漬かるようにする。

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2007/04/03

○タコとキャベツのおかか和え

簡単　10分以内　あっという間に、酒の肴に。

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★★

材料　二人分
ボイルダコ	・・・・・	２本	かつお節	・・・・・	適量
キャベツ	・・・・・	３枚	ポン酢	・・・・・	50cc
レッドキドニービーンズ（水煮缶）	・・・・・	50g

作り方

１	タコはめん棒でたたき、一口大に切る。
２	キャベツは一口大に切って茹でておく。
３	ボールに全ての材料を入れて、よく混ぜあわせる。

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2007/02/22

○海老とごぼうのピリ辛マヨサラダ

簡単　15分以内　ピリ辛で、和風味なサラダ

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★☆☆☆

材料　二人分
小海老	・・・・・	10尾	マヨネーズ	・・・・・	大３
ごぼう	・・・・・	1/3本	合わせ味噌	・・・・・	大１
キャベツ	・・・・・	２枚	豆板醤	・・・・・	小1/4
紫キャベツ	・・・・・	１枚	すり胡麻	・・・・・	小１

作り方

１	小海老は茹でておく。
２	ごぼうは厚さ５mmの斜め切り、キャベツ２種は、一口大にカットし、野菜はすべて茹でておく。
３	マヨネーズ、合わせ味噌、豆板醤、すりごまを、ボールであわせ、海老と野菜を入れてよく混ぜあわせる。

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2007/02/14

○海老とポテトのタルタルサラダ

簡単　15分以内　ポテトサラダを豪華に！

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★☆☆☆

材料　二人分
小海老	・・・・・	10尾	マヨネーズ	・・・・・	大４
じゃがいも	・・・・・	１個	粒マスタード	・・・・・	大１
茹で卵	・・・・・	１個	レモン汁	・・・・・	小1/2
玉ねぎ	・・・・・	1／8個	薄口醤油	・・・・・	小1/4
くるみ	・・・・・	少々	乾燥パセリ	・・・・・	少々

作り方

１	小海老は茹でておく。
２	ゆで卵と玉ねぎはみじん切り。
３	じゃがいもは、小さめの一口大にカットし、茹でておく。
４	マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁、薄口醤油をあわせ、小海老、ゆで卵、じゃがいもを入れ和える。
５	お皿に盛り、砕いたくるみとパセリを飾る。

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2007/02/02

○鮭の味噌マヨ焼き

簡単　10分以内　ごまの香ばしさがいっぱい

かんたん度★★★★★　ヘルシー度★★★★☆

材料　二人分
生鮭	・・・・・	200g（2切れ）	マヨネーズ	・・・・・	大３
パン粉	・・・・・	適量	合わせ味噌	・・・・・	大１
白ごま	・・・・・	適量	豆板醤	・・・・・	小1/4

作り方

１	鮭は皮をとり、塩こしょうで下味をつける。
２	マヨネーズ、味噌、豆板醤を合わせ、鮭の表面にのばし、パン粉と白胡麻をまぶす。
３	250度のオーブンで、５～６分焼く。

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2006/07/10

○タコときのこのトマト煮

簡単　20分以内　タコとトマトは相性抜群

かんたん度★★★☆☆　ヘルシー度★★★★★

材料　二人分
ボイルタコ	・・・・・	150g（足2本）	ホールトマト	・・・・・	300cc
エリンギ	・・・・・	中１本	オリーブオイル	・・・・・	大１1/2
しめじ	・・・・・	1/2パック	輪切り唐辛子	・・・・・	４～５個
玉ねぎ	・・・・・	中１個	塩	・・・・・	小1/2弱
にんにく	・・・・・	１片	ドライバジル	・・・・・	１つまみ
			オレガノ	・・・・・	１つまみ

作り方

１	タコをまな板の上で、すりこぎなどで叩き（やわらかくするため）、一口大にカットする。
２	にんにくはみじん切り。玉ねぎは５mm厚くらいにスライス。しめじは、小房に分ける。エリンギは、一口大にカット。
３	鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかける。
４	にんにくの香りがたったら、タコを入れ、中火にして軽く炒める。
５	タコを取り出し、玉ねぎ、きのこをフライパンに入れ、しんなりするまで炒める。
６	ホールトマト、塩を加え、2/3量になるめで煮つめ、取り出したタコを戻し、一煮立ちさせ火を止め、ドライバジルとオレガノをふり入れる。

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2006/06/26

○きのこのトマトマリネ

簡単　15分以内　たくさん作り置きしておくと便利

かんたん度★★★★☆　ヘルシー度★★★★★

材料　二人分
しめじ	・・・・・	1/2パック	ホールトマト	・・・・・	１カップ
しいたけ	・・・・・	３個	オリーブオイル	・・・・・	大３
エリンギ	・・・・・	1/2パック	赤ワインビネガー	・・・・・	大２
マッシュルーム	・・・・・	1/2パック	塩	・・・・・	小1/2
にんにく	・・・・・	１片	ローリエ	・・・・・	２枚
生姜	・・・・・	１片	粒胡椒（黒）	・・・・・	４～５粒
玉ねぎ	・・・・・	1/2個	コリアンダーシード	・・・・・	４～５粒

作り方

１	にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。
２	フライパンに、オリーブオイル、スパイス、ローリエ、ニンニク、生姜を入れ、弱火にかける。
３	にんにく、生姜の香りがたったら、きのこ、玉ねぎ、塩を加え、しんなりするまで炒める。
４	ホールトマト（手でつぶす）、赤ワインビネガーを加え、１分間煮立てる。冷めたらラップし、冷蔵庫で１時間程、味をなじませる。

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